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葡萄上(shang)的“白霜(shuang)”是(shi)農藥 其(qi)實(shi)是(shi)葡萄的“保護神”
www.xtxcm.com        2020-06-02 07:51:22 星期三   本文(wen)來源(yuan)︰ 中國市場監管報

 

西園晚霽(ji)浮(fu)嫩涼(liang),開尊漫摘葡萄嘗。又zhi)攪liao)吃葡萄、賞明月(yue)的好時節,很多(duo)關于(yu)葡萄的話題(ti)開始困擾消費者。比如,葡萄表面有一層白霜(shuang),很難洗(xi)掉,很多(duo)人擔憂這(zhe)種(zhong)白霜(shuang)是(shi)不是(shi)農藥殘留,吃得心有疑慮(lv)。那麼白霜(shuang)到(dao)底能不能吃?是(shi)否(fu)對人體有害?用面粉洗(xi)的辦法管用嗎?針對這(zhe)些問題(ti),本文(wen)為您一一解答。

葡萄上(shang)的白霜(shuang)究竟是(shi)什麼?

葡萄上(shang)的白霜(shuang)是(shi)果實(shi)發育(yu)過程中本身(shen)分泌的糖醇類(lei)物(wu)質,也被稱為果粉,它們屬于(yu)生物(wu)合成(cheng)的天然物(wu)質。這(zhe)類(lei)化合物(wu)不溶于(yu)水,而溶于(yu)氯仿等有機溶劑,所以無(wu)論(lun)是(shi)用水泡(pao),還是(shi)洗(xi)、搓(cuo)都很難把這(zhe)層白霜(shuang)從果皮上(shang)徹底除(chu)掉。

傳說中用面粉可以洗(xi)掉白霜(shuang),其(qi)實(shi)不是(shi)真的把白霜(shuang)洗(xi)掉了(liao),只(zhi)是(shi)改變了(liao)白霜(shuang)的結構(gou)或是(shi)把白霜(shuang)結晶之間的縫(feng)隙給堵上(shang)了(liao)。

葡萄上(shang)的白霜(shuang)對人體有害嗎?

葡萄上(shang)的白霜(shuang)對人體是(shi)無(wu)害的。這(zhe)層果粉對葡萄有保護作用,比如可以減(jian)少水分蒸發,從而防止gou)shi)采(cai)摘後快(kuai)速(su)失水皺縮,對適(shi)應干旱環境有著積極作用。果粉不溶于(yu)水的特性可以避免葡萄表面形成(cheng)濕潤的環境,從而減(jian)少致(zhi)病菌的侵染。葡萄表面的白霜(shuang)還含(han)有野生酵母菌,所以自制葡萄酒在發酵時不另(ling)外加入(ru)酵母即可抑zhong)圃泳chang)。需要解釋的是(shi),葡萄屬于(yu)不易(yi)生蟲的水果,且現(xian)在種(zhong)植(zhi)中大多(duo)采(cai)用套袋的方(fang)式,用到(dao)高濃度農藥的概率很小,因此如果確定是(shi)葡萄自身(shen)的白霜(shuang),則沒有必要洗(xi)掉。

正常白霜(shuang)與農藥白霜(shuang)如何(he)區(qu)別?

從一定程度上(shang)說,帶白霜(shuang)是(shi)葡萄新鮮shi)謀曛荊  shi)噴藥也bu)贍茉諂咸馴礱嫘緯cheng)白霜(shuang)。二者具(ju)體的區(qu)分方(fang)法是(shi),正常的白霜(shuang)分zhi)甲勻瘓齲  桓哺gai)葡萄表皮本身(shen)的顏色(se),讓(rang)葡萄看起來更加漂(piao)亮。如果是(shi)藥劑白霜(shuang),則外觀分zhi)疾瘓齲  詬gai)葡萄表皮本身(shen)的顏色(se),其(qi)中還會有暗藍(lan)色(se)的痕(hen)跡。

 

 

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